Развозимая по знакомым и знакомым их знакомых мука, оборачивалась полезной информацией. Во-первых, не было нареканий от хозяек. Во-вторых, все в один голос говорили, что блины, оладьи, пирожки и лепёшки из этой муки вкуснее. И третье, самое ценное, детей не надо было уговаривать «за бабушку, за дедушку». Они с аппетитом поглощали всю выпечку.

Далее предлагаются решения не проверенные на практике, но с очевидной (для автора) результативностью.

Понятно, что себестоимость значимый фактор. В хлебопечении стоимость энергозатрат велика и снижение их весьма желательно. Размышления в этом направлении показывают, что наиболее правильно (энергетически) выпекать лепёшки. Больше отношение теплоприёмной поверхности к объёму и меньше глубина пропекания. В результате пропекается быстрее, а энергии затрачивается меньше. И хрустящей корочки больше, чем в формовом хлебе. В специально изготовленном термосе можно организовать теплообмен между свежеиспеченными, горячими лепёшками и (через одну) приготовленными к выпечке, сырыми. На вскидку, это сэкономит ещё 20-25 % энергии. Лепёшки рациональней делать прямоугольными, равными или кратными внутреннему размеру печи (шкафа). Если на сырой лепёшке сделать продольно-поперечные вдавливания (как на шоколадке), то, готовую её можно ломать на ровные, удобные кусочки.

Приведённый выше комплекс мер позволяет вдвое снизить стоимость хлеба, при более высоких потребительских качествах. Хлебные «шоколадки» и просто цельная мука, несомненно, обрели бы широкую популярность. И как всякий хороший продукт, они бы не нуждались в рекламе.

Искренняя признательность и благодарность сотрудникам кооператива «Исток» Дмитриенко Эдуарду и Калашникову Ю.Д., за проявленный в первых экспериментах альтруизм и подвижничество.

Составил: Нехорошев Л.А.

г. Алма-Ата. 26.04.2010.